Rouleaux de nori, avocat et concombre Recette

• Ingredients

  • 4 feuilles d'algue nori (en magasin bio ou épicerie japonaise
  • 450 g de concombres coupés en fines tranches à la mandoline (je ne pèle pas mes concombres ; voir note
  • sésame grillé
  • piment en poudre (facultatif
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • 100 g de tofu, ou de poulet cuit, ou de poisson (cuit, ou bien cru si ultra frais, coupés en lanières
  • pousses ou graines germées
  • sauce de soja, pour servir
  • sauce simple au tahini
  • fromage de cajou ou autre tartinade
  • des radis finement émincés
  • une grosse poignée de pousses de salade, type mesclun ou pousses d'épinard
  • des herbes fraîches, en particulier du shiso ou de la coriandre
  • 1/2 mangue, coupée en lanières
  • 1/2 petit jicama, pelé et découpé en bâtonnets

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Ingredients

• 4 feuilles dalgue nori (en magasin bio ou épicerie japonaise)
• 450 g de concombres coupés en fines tranches à la mandoline (je ne pèle pas mes concombres ; voir note)
• sésame grillé
• piment en poudre (facultatif )
• 1 avocat mûr, coupé en tranches
• 100 g de tofu, ou de poulet cuit, ou de poisson (cuit, ou bien cru si ultra frais), coupés en lanières
• pousses ou graines germées
• sauce de soja, pour servir
• sauce simple au tahini
• fromage de cajou ou autre tartinade
• des radis finement émincés
• une grosse poignée de pousses de salade, type mesclun ou pousses dépinard
• des herbes fraîches, en particulier du shiso ou de la coriandre
• 1/2 mangue, coupée en lanières
• 1/2 petit jicama, pelé et découpé en bâtonnets

Directions

• Avant de commencer, préparez tous les ingrédients et divisez-les en quatre portions. Ayez aussi un petit bol ou verre deau à portée de main.
• Placez une feuille de nori sur une planche à découper propre et sèche, côté brillant vers le dessous et le plus long bord vers vous.
• En partant du bord gauche, disposez les tranches de concombre en rangées se chevauchant, et laissez une marge denviron 3 cm à droite.
• Saupoudrez de sésame et de piment si vous le souhaitez.
• Si vous choisissez dutiliser de la sauce tahini ou du fromage de cajou, tartinez-en les tranches de concombre.
• Si vous choisissez dutiliser des tranches de radis ou des pousses de salade, disposez-les en une seule couche par-dessus le concombre.
• Disposez les garnitures plus volumineuses -- avocat, tofu, pousses, herbes, mangue, jicama -- en les alignant de façon homogène à environ 5 cm du bord gauche.
• Tournez la planche à découper dun quart de tour de sorte que la bande de nori découverte soit vers le haut. En vous aidant de vos deux mains, commencer à rouler la feuille de nori à partir du bord le plus proche de vous, en le repliant dabord sur ​​les garnitures avant de rouler bien serré (voir note).
• Quand vous êtes sur le point datteindre la bande de nori découverte à la fin, trempez vos doigts dans le bol deau et humectez le bord de la feuille de nori pour quil adhère.
• Réservez, couture vers le bas, et recommencez avec le reste des ingrédients pour faire trois autres rouleaux.
• Coupez en deux ou en tranches épaisses avec un couteau de chef bien aiguisé. Servez avec de la sauce de soja pour tremper.