Sablés diamant au matcha Recette

• Ingredients

  • 100 g de beurre demi-sel ramolli (si votre beurre est doux, ajoutez 1/4 c.c. de sel
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 90 g de farine
  • 40 g de poudre d'amande
  • 2 c.c. de matcha (poudre de thé vert
  • 2 c.s. de sucre cristallisé

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Ingredients

• 100 g de beurre demi-sel ramolli (si votre beurre est doux, ajoutez 1/4 c.c. de sel)
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune dœuf
• 90 g de farine
• 40 g de poudre damande
• 2 c.c. de matcha (poudre de thé vert)
• 2 c.s. de sucre cristallisé

Directions

• Dans un saladier, battez le beurre et le sucre glace à la spatule souple jusquà ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le jaune dœuf et mélangez bien.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre damande et le matcha avec un fouet (sans toutefois fouetter) pour retirer les éventuels grumeaux. Versez dans le premier saladier et mélangez pour former une boule de pâte ; ne travaillez pas trop le mélange. Formez un boudin de section ronde ou carrée (voir note) de 4cm de diamètre environ, emballez dans du film alimentaire, et laissez raffermir 40 minutes au congélateur (ou 2h au réfrigérateur).
• Préchauffez le four à 180° C et chemisez de papier sulfurisé une plaque de four. Mettez le sucre cristallisé dans une assiette creuse et roulez-y le boudin de pâte pour lenrober entièrement. A laide dun couteau bien aiguisé, coupez la pâte en rondelles d1 cm dépaisseur environ et disposez-les sur la plaque ; les sablés vont sétaler très légèrement à la cuisson.
• Enfournez 12 minutes environ, jusquà ce que les sablés commencent juste à dorer sur les bords. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis mettez-les à refroidir sur grille.