Sancocho Dominicano

• Meat

  • 2 Chicken legs
  • 2 Chicken thighs
  • 2 Chorizo sausages
  • 2 Pork chops
  • 2 Smoke pork chops

• Produce

  • 1 Carrot
  • 1 package Coriander
  • 2 Corns, on the cob
  • 4 cloves Garlic
  • 2 Green peppers
  • 1 Plantain, green
  • 1/2 Potatoes
  • 1/2 lb Squash
  • 2 Yellow onions

• Baking & Spices

  • 1 Salt and pepper

• Oils & Vinegars

  • 2 tbsp Vegetable oil

• Other

  • ½ package of culantro
  • 1 lb Of manioc, peeled and cut into pieces (yucca, cassava
  • 1 lb Of yautia (also known as: malanga, tannia, tannier, tanier, cocoyam, peeled and cut into pieces

Found on thepetitgourmet.com

Description

Ingredients

• ½ lb of squash cut into pieces
• 2 yellow onions, peeled and cut into pieces
• 2 green peppers, cut into pieces
• 4 cloves of garlic, peeled and crushed
• 1 green plantain, peeled and cut into pieces
• 1 lb of manioc, peeled and cut into pieces (Yucca, cassava)
• ½ of potatoes, peeled and cut into pieces
• 1 carrot peeled and cut into pieces
• 1 lb of Yautia (Also Known As: malanga, tannia, tannier, tanier, cocoyam), peeled and cut into pieces
• 2 corns on the cob, cut into pieces
• 1 package of coriander
• ½ package of culantro
• Salt and pepper to taste
• 2 Chicken legs, cut into pieces
• 2 Chicken thighs, cut into pieces
• 2 smoke pork chops, cut into pieces
• 2 pork chops, cut into pieces
• 2 chorizo sausages, cut into pieces
• 2 tablespoons of vegetable oil
• ½ libra de auyama cortada en trozos
• 2 cebollas amarillas, peladas y cortadas en trozos
• 2 ajíes cubanela verdes, cortados en trozos
• 4 dientes de ajo, pelados y majados
• 2 plátanos verde, pelados y cortados en trozos
• ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos
• ½ de las papas, peladas y cortadas en trozos
• 1 zanahoria pelada y cortada en trozos
• 1 libra de Yautía (también conocido como: malanga, yautía, tannier, tanier) peladas y cortadas en trozos
• 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
• 1 paquete de cilantro
• ½ paquete de culantro o cilantro ancho
• Sal y pimienta al gusto
• 2 piernas de pollo, cortadas en trozos
• 2 muslos de pollo, cortadas en trozos
• 2 chuletas de cerdo ahumadas, cortadas en trozos
• 2 chuletas de cerdo frescas, cortadas en trozos
• 2 chorizos, cortados en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Directions

• Clean, season the meats, salt, pepper, onion, green pepper, cilantro and culantro.
• In a large pot, heat the vegetable on a medium fire, put the the chicken and the pork chops little by little so get a little color, when they are all in, let it cook for 5 minutes, then add the smoked pork chops and chorizo, dont let them stick to the bottom, add little quantities of water, so the steam will cook the meats, in about 15 minutes.
• While the meats are cooking, put the squash, onion, green pepper, salt and pepper, half of the cilantro and culantro in a medium soup pot covered with water, let that simmer until the squash comes apart, take off the stove, let it cool and then put it in the blender and mix until you obtain a creamy texture.
• Prepare the vegetables, put a large soup pot on the fire, fill it halfway with water, then put the vegetables and the meats in, and then the squash mixture. Taste and rectify seasoning if needed. Let it simmer for 30 to 40 minutes or until the consistency you prefer!
• Serve with white rice and avocado cut into pieces!
• Limpie, sazone la carne con la sal, la pimienta, la cebolla, el ají verde, el cilantro y culantro.
• En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio, ponga el pollo y las chuletas de cerdo frescas, poco a poco para conseguir un poco de color, cuando todos los pedazos están dentro, deje cocer durante 5 minutos, luego añadir las chuletas de cerdo ahumadas y el chorizo, no dejes que se peguen del fondo de la olla, añada pequeñas cantidades de agua, para que el vapor cocine las carnes, en unos 15 minutos.
• Mientras que las carnes se cocinan, poner la auyama, el resto de la cebolla, ají verde, la sal, pimienta, cilantro y culantro en una olla mediana cubierta de agua, deje que hierva a fuego lento hasta que la auyama esté tierna, retirar del fuego, dejarlo enfriar y luego poner en la licuadora y triturar hasta obtener una textura lisa y cremosa.
• Preparar las víveres, poner una olla grande sobre el fuego, llenar hasta la mitad con agua, a continuación, poner las verduras y las carnes, y luego la mezcla de auyama. Pruebe y rectifique el sazón si es necesario. Deje hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos o hasta que la consistencia del caldo esté a su gusto!
• Servir con arroz blanco y aguacate cortado en trozos sazonados con un chorrito de aceite de oliva!

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