Sauce moutarde pour grillades

• Ingredients

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 15 cl de vin blanc
  • 4 dl de jus de viande
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 g de beurre
  • 50 g d'oignons
  • poivre

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Ingredients

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1 c. à s. de moutarde
• 15 cl de vin blanc
• 4 dl de jus de viande
• 10 cl de crème fraîche
• 10 g de beurre
• 50 g doignons
• poivre

Directions

• - Faire suer loignon haché dans 10 g de beurre.- Verser 15 cl de vin blanc, laisser réduire presque à sec. - Réserver. - Confectionner un roux blanc avec la farine et le beurre.- Déglacer avec le jus de viande. - Faire réduire au 2/3. - Mélanger la moutarde à la crème. - Ajouter la crème moutardée. - Réduire à nouveau de moitié.- Joindre la réduction doignon. - Chauffer modérément. - Poivrer. - Réserver au chaud.