Schnelle Curry Kokos Suppe

• Bread & Baked Goods

  • 800 ml Gemüsebrühe

• Other

  • 150 g Breite reisnudeln
  • Chiliflocken
  • 1 Daumengroßes stück ingwer
  • 1 2 el currypaste
  • 1 El öl
  • 2 Große handvoll babyspinat
  • 1 Große schalotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 ml Kokosmilch
  • Röschen von einem Brokkoli
  • 2 Tl kurkuma
  • 1 Tl salz
  • 1 Tl zucker

Found on kochkarussell.com

Description

Directions

• Reisnudeln eine Stunde vor dem Kochen in reichlich Wasser einweichen.
• Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
• Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin ein paar Minuten andünsten.
• Currypaste, Kurkuma, Salz und Zucker hinzufügen. Ein bis zwei Minuten weiter dünsten.
• Broccoli hinzufügen und mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, abgegossene Reisnudeln in die Suppe geben und weiter köcheln, bis Brokkoli und Reisnudeln weich sind.
• Babyspinat hinzufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.