Tamales de Chile Poblano, Queso y Elote

• Ingredients

  • 300 gramos de manteca de cerdo (masa
  • 500 gramos de harina de nixtamal cernida, (masa
  • 1/2 taza de infusión de cáscaras de tomate verde (masa
  • 1/2 taza de caldo de cerdo
  • 1 cucharada de polvo para hornear (masa
  • sal al gusto (masa
  • 3 piezas de chile poblano asados y cortados en rajas (relleno
  • 200 gramos de elote en lata drenados (relleno
  • 400 gramos de queso oaxaca deshebrado (relleno
  • 1 paquete de hoja de maíz para tamal remojadas

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Description

Ingredients

• 300 gramos de manteca de cerdo (masa)
• 500 gramos de harina de nixtamal cernida, (masa)
• 1/2 taza de infusión de cáscaras de tomate verde (masa)
• 1/2 taza de caldo de cerdo
• 1 cucharada de polvo para hornear (masa)
• sal al gusto (masa)
• 3 piezas de chile poblano asados y cortados en rajas (relleno)
• 200 gramos de elote en lata drenados (relleno)
• 400 gramos de queso oaxaca deshebrado (relleno)
• 1 paquete de hoja de maíz para tamal remojadas

Directions

• Bate la manteca hasta que quede blanca. Agrega la mitad de la harina y sigue batiendo la masa procurando despegar la mantecade los bordes.
• Agrega la infusión de cáscaras, el resto de la harina y el caldo de cerdo, poco a poco (sin dejar de batir).
• Integra el polvo para hornerar y la sal. Bate hasta que se mezclen por completo.
• Acomoda un poco de la masa con ayuda de una cuchara y extiéndela sobre la hoja de maíz ya remojada. En el centro coloca chile poblano, elote y queso oaxaca.
• Dobla cada extremo de la hoja para cubrir el tamal y presiona un poco para compactar la masa. Finalmente dobla la punta de la hoja.
• Coloca los tamales sobre una vaporera por una hora y media. Puedes revisar los tamales si quieres. Estarán listos cuando la masa se despegue de la hoja.

Nutrition