Spaghettini al dente aux langoustines

• Ingredients

  • 900 g de spaghettini
  • 1 kg de langoustines
  • 4 gousses d'ail
  • 1 botte de persil plat
  • 33 cl de coulis de tomate nature
  • 2 tomates fraîches
  • 1 verre(s de vin blanc
  • 1 tasse(s à café de vodka
  • huile d'olive
  • 1 cuillère(s à café de piment séché
  • Sel, poivre
  • l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. a consommer avec modération.

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Directions

• 1. Détachez les têtes des langoustines et réservez les queues.
• 2. Préparez la sauce tomate : mettez 3 c. à soupe dhuile dolive dans une sauteuse et faites-y dorer 2 gousses d’ail écrasées pendant 5 mn. Ajoutez le vin blanc, le persil ciselé (en réservant quelques feuilles) et le piment. Ajoutez ensuite les têtes de langoustine et écrasez-les avec une cuillère en bois. Versez le coulis de tomate, recouvrez de 1/2 l d’eau puis laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau : la sauce doit être épaisse. Retirez les têtes de langoustine, couvrez et réservez dans la sauteuse.
• 3. Décortiquez les queues des langoustines. Faites-les dorer à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile dolive avec les 2 gousses d’ail restantes émincées et les feuilles de persil réservées. Laissez sur le feu en remuant, puis mouillez avec la vodka. Salez, poivrez et réservez au chaud.
• 4. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans un faitout. Plongez-y les tomates quelques secondes puis égouttez-les, pelez-les et concassez-les. Salez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et réservez.
• 5. Faites cuire les pâtes al dente dans le faitout. Egouttez-les et versez-les dans la sauteuse avec la sauce tomate. Ajoutez les queues de langoustine et faites réchauffer quelques secondes, en rectifiant l’assaisonnement.
• 6. Mettez les pâtes aux langoustines dans un grand plat creux, ajoutez les tomates concassées et servez aussitôt.